Zubereitung:
So einfach get es:
- Zuerst die Eier in eine Rührschüssel schlagen, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Gewürzen vermischen und mit dem Schneebesen aufschlagen.
- JEtzt die geriebene Zucchini zugeben und untermischen und die gewürfelte Paprika ebenfalls hinzugeben.
- Nun den geriebenen Käse ebenfalls mit dazu mischen.
- Danach das Mehl in die Schüssel geben und mit den anderen Zutaten gleichmäßig zu einem Teig vermengen.
- Dann auch das Backpulver zufügen und den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Jetzt eine Muffinform gründlich mit Butter einfetten.
- Danach die Teigmasse nun auf 9 der Muffin-Mulden verteilen.
- Danach die Muffinform in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- Dann, nach der Backzeit die Form herausnehmen, die Muffins leicht abkühlen lassen und vorsichtig aus den Mulden lösen.
- Die Muffins serviert beziehungsweise auf einer Platte dekorativ angerichtet werden.
Zucchini Käse Muffins die ich immer essen konnte!