Zubereitung:
- Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben.
- Zitrone auspressen.
- 2 Eier trennen.
- Beide Eigelbe für später zur Seite stellen.
- Die 2 Eiweiße mit 2 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, dabei 120 g Zucker einrieseln lassen.
- Wieder 1 Ei trennen.
- Dieses und die beiden zur Seite gestellten Eigelbe unter die Masse aus Schritt 2 rühren.
- Das Eiweiß diesmal zur Seite stellen.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen.
- Mehl-Mix in 2 Portionen über die Masse sieben und unterheben.
- Masse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen.
- Zwei weitere Eier trennen.
- Die Eigelbe werden nicht weiter verarbeitet.
- Beide Eiweiße zusammen mit dem einen zur Seite gestellten Eiweiß und 1 Teelöffel Zitronensaft steif schlagen, dabei 120 g Zucker einrieseln lassen.
- Baisermasse vorsichtig wellig auf den Biskuit geben, dabei mindestens 1 cm Rand frei lassen.
- Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen.
- Sobald die Baisermasse goldbraun ist, ein Blech in die oberste Backschiene schieben.
- Biskuit aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Schmand, 75 g Zucker, Zitronensaft und -schale und Likör verrühren.
- Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen.
- 3 Esslöffel Schmandcreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren.
- Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
- Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Biskuit waagerecht halbieren, so dass die untere Hälfte etwas dünner, als die obere ist.
- Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
- Creme darauf verteilen und mit der andern Hälfte belegen.
- Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen, dann mit Puderzucker bestäuben.