Zutaten:
- 300 g Magerquark
- 120 g Zucker
- 250 g Butter
- 4 Eier
- 1 Pck. Bourbon-Vanillearoma
- 120 g Zitronat
- 450 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 120 g Haselnüsse, gemahlen
- 120 g Orangeat
- 220 g Rosinen
- 150 g Marzipanrohmasse
- 1 Msp. Koriander
- 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
- 85 g Rum zum Einweichen
Außerdem:120 g Butter120 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Als erstes Rosinen, Zitronat und Orangeat etwas klein hacken, bzw. schneiden, in Rum einweichen und gut durchziehen lassen.
- Nun in eine Fettpfanne ca. 32 x 39 cm fetten. Die Backröhre auf 180 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 175 °C, vorheizen.
- Als nachstes die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, rösten. Das Marzipan, am besten vorher kurz ins Gefrierfach legen, grob raspeln.
- Jetzt das Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel geben, Nüsse, Quark, Zucker, Bourbonvanille, Eier, Butter und die Gewürze zugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten.
- Die eingeweichten Rosinen, Orangeat und Zitronat unter den Teig geben und mit dem Marzipan darunter kneten. Den Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen.
- Für obenauf, die Butter schmelzen lassen und den noch warmen Kuchen damit einstreichen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke oder Würfel schneiden. Auskühlen lassen. Fertig!
Guten Appetit