Wolkenbrot: glutenfreies Eiweißbrot ohne Kohlenhydrate

Zubereitung:

1. Eier trennen und Eigelb und Eiweiß jeweils in eine Schüssel geben.
2. In die Schüssel mit dem Eigelb den Frischkäse und optional den Honig geben. Rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
3. Nun das Backpulver in die Schüssel mit dem Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen.
4. Vorsichtig den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
5. Mit einem Löffel 5-7 Portionen des Teigs auf ein Backblech geben. Diese verlaufen zu einem breiten Fladen – also ausreichend Abstand dazwischen lassen!
6. Wer mag, kann die Fladen jetzt noch mit Meersalz, Rosmarin, Thymian oder Paprikaflocken bestreuen.
7. Bei 150 Grad etwa eine Viertelstunde backen.