Welfenspeise, die Königin unter den Nachtischen!

Zutaten:

Für die Creme:

• 450ml Milch
• 50g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 50g Stärkemehl
• 4 Eiweiß, steif geschlagen

Für den Schaum: (Weinschaum)

• 4 Eigelb
• 70g Zucker
• 250ml Weißwein
• ½ Zitrone(n), Saft davon
• 1 EL, gestr. Stärkemehl

Zubereitung:

1. Als erstes Milch und Zucker zum Kochen bringen (5 EL davon zurückbehalten).
2. Danach das Stärkemehl in den 5 EL restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen.
3. Jetzt Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen.
4. Nun für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben (kein Aluminium verwenden!).
5. Bei halbgroßer Flamme bzw. Schaltung 2 unter kräftigem Schlagen erhitzen.
6. Jetzt alles kurz aufwallen lassen, dann herunternehmen und so lange kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist.
7. Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen und bis zum Verzehr kühl stellen.
8. Fertig!