Zubereitung:
- Für die spekulatius-torte zuerst die spekulatius (am besten in einer küchenmaschine) zerkleinern und die butter schmelzen.
- Anschließend den boden einer 26er springform mit backpapier auslegen.
- Dann die kekskrümel mit der butter gründliche vermengen, in die form geben und mit einem löffel gleichmäßig andrücken.
- Die form danach in den kühlschrank stellen.
- Jetzt den frischkäse, das vanilleextrakt, das spekulatius-gewürz, die milch, den zucker und den zimt in eine schüssel geben und gründlich verrühren.
- Danach schon mal die gelatine nach packungsbeilage einweichen.
- Jetzt das schlagobers steifschlagen und dabei den vanillezucker einrieseln lassen.
- Als nächstes die gelatine ausdrücken, in einem topf erwärmen bis sie vollständig aufgelöst ist und ein paar löffel von der frischkäsecreme nach und nach unterrühren.
- Hinterher die gelatine-creme wieder zurück zur restlichen creme geben und gut verrühren.
- Nun das schlagobers nach und nach unter die frischkäsecreme heben.
- Dann die 8 spekulatius-kekse hochkant, am rand der form, mit gleichmäßigem abstand verteilen.anschließend die creme in die form geben, vorsichtig verteilen und glattstreichen.
- Die torte sollte nun ca. 5 stunden im kühlschrank ruhen (besser über nacht).
- Vor dem servieren den springformring vorsichtig von dem tortenrand lösen und die überstehenden spekulatius-kekse, die jetzt weich sein müssten, zur tortenmitte hin klappen.
- Letztendlich die torte nach belieben mit zimt bestäuben.