Zubereitung:
- Gesamtzeit ca. 25 MinutenZunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen
- Kurz vor Ende der Garzeit benötigt ihr noch 2 Kellen des Kochwassers, nicht vergessen
- Den Hartkäse mit einer Reibe zerkleinern.
- Die Tomate in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Dann den Knoblauch klein schneiden, leicht salzen, kurz warten und zerdrücken.
- Durch das Salz wird der Knoblauch beim Zerdrücken zu einer Paste.
- Diese ebenfalls mit in die Schüssel geben.
- Basilikum, Oregano, Petersilie und Peperoni ebenfalls klein schneiden und mit in die Schüssel geben.
- Das Delikatessbrühepulver hinzugeben und die Würzmischung ist fertig.
- Nun die 2 Kellen des Kochwassers hinzugeben – unbedingt dieses Wasser verwenden, denn die Nudeln haben beim Kochen eine Menge Stärke abgegeben, die wir brauchen.
- Gut verrühren und 2 Minuten ziehen lassen.
- Wenn die Würzmischung leicht versalzen schmeckt, ist sie richtig.
- Die Nudeln gut abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne maximal 1 Minute schwenken.
- Nun die Würzmischung hinzugeben, gut durchschwenken und dann den geriebenen Hartkäse hinzugeben.
- Dieser wirkt als Bindemittel und die flüssige Würzmischung verbindet sich nun mit den Nudeln.
- Vor dem Servieren noch das kalte Olivenöl darübergeben und vermischen.
Nicht vorher!
- Das Öl verliert extrem an Geschmack und Qualität, wenn es erhitzt wird. Wer mag, gibt jetzt noch etwas Hartkäse oben drauf.
- Wie in vielen italienischen Rezepten ist es vor allem die korrekte Zubereitung, die den Unterschied macht.