Zutaten:
Für den Teig:
- 380g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 250g Margarine
- 200g saure Sahne
- 1 Eizum Bestreichen
- Fett für die Förmchen
Für den italienischen Eischnee:
- 150g Eiweiß (ca. 5 Stück) auf Zimmertemperatur
- 120g Zucker
- 240g Zucker + etwas Wasser
Zubereitung:
- Mehl, Margarine und saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten. Am besten geht es mit einem Standrührgerät.
- Den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Ich mache den Teig normalerweise am Vorabend.
- Die Förmchen vor der ersten Verwendung einfetten.
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