Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 140 g Zartbitterkuvertüre
- 75 g Butter
- 6 Ei(er)
- 180 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Für den Belag:
- 800 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
- 500 ml Kirschsaft
- 4 EL, gestr. Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 100 ml Kirschwasser
- 800 ml Sahne
- 3 Pck. Vanillezucker
- 17 Belegkirsche(n)
- 100 g Schokoladenraspel oder Borkenschokolade, zartbitter
Zubereitung:
- Kuvertüre mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen.
- Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Kuvertüre unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, auf die Schokomischung sieben und mit einem Schneebesen den Eischnee locker unterheben.
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