Zubereitung:
- Brötchen einweichen.
- Zwiebeln schälen, 1 hacken, 3 in Ringe schneiden.
- Hack, Eier, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Senf, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verkneten.
- Hackmasse achteln und zwischen zwei Klarsichtfolien zu flachen Rouladenscheiben drücken bzw. ausrollen (nicht zu dünn).
- Mit je einer Scheibe Schinken und einer Gurke belegen.
- Mithilfe der unteren Klarsichtfolie aufrollen, mit Holzspießchen feststecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Rouladen darin rundum ca. 10 Minuten braten.
- Herausnehmen.
- Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten.
- Mehl darin anschwitzen.
- Ca. 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen.
- Rouladen in die Soße legen und zugedeckt ca. 15 Min. schmoren.
- Petersilie waschen, hacken.
- Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.
- Dazu schmecken Spätzle oder Salzkartoffeln.