Schneenockerl in Vanillesauce

Zutaten:

• 1 Prise Salz
• 100g Staubzucker
• 2 Packung Vanillezucker
• 4 Eier
• 2 Vanilleschoten
• 550ml Milch
• 60g Kristallzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Schokoraspeln

Zubereitung:

1. Zunächst einen großen flachen Teller mit Frischhaltefolie auslegen, damit die Knödel später nicht am Teller kleben bleiben.
2. Trennen Sie nun die Eier und stellen Sie das Eigelb für die Sauce beiseite.
3. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen.
4. Anschließend die Milch mit 30 g Kristallzucker, Vanilleschoten und Salz zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
5. Dann das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig schlagen und dabei den Zitronensaft einrühren.
6. Mit einem großen Löffel 6 gleich große Klöße aus dem Eischnee ausstechen und in die heiße Milch geben.
7. Ca. 2 Minuten ziehen lassen, umdrehen und weitere 2 – 3 Minuten ziehen lassen.