Zutaten:
- 1 Prise Salz
- 100 g Staubzucker
- 2 Packung Vanillezucker
- 4 Eier
- 2 Vanilleschoten
- 550 ml Milch
- 60 g Kristallzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Schokoraspeln
Zubereitung:
- Zuerst einen großen flachen Teller mit Frischhaltefolie überziehen, damit die Nockerl später nicht auf dem Teller kleben bleiben.
- Jetzt die Eier trennen und die Eidotter für die Sauce beiseitestellen.
- Vanilleschoten längs aufschneiden.
- Als nachstes die Milch mit 30 g Kristallzucker, Vanilleschoten und Salz aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
- Danach Eiklar mit Staub- und Vanillezucker zu cremigem Schnee schlagen, dabei den Zitronensaft einrühren.
- Nun mit einem großen Löffel jeweils 6 gleich große Nockerln aus dem Schnee ausstechen und in die heiße Milch legen und Ca. 2 Minuten ziehen lassen, wenden und weitere 2 – 3 Minuten ziehen lassen.
- Jetzt die Nockerln aus der Milch heben, gut abtropfen lassen und auf den Teller mit der Frischhaltefolie legen.
- Nun die Vanilleschoten aus der Milch nehmen und die Eidotter mit restlichem Kristallzucker (30 g) verrühren.
- Milch aufkochen und die Eidottermasse unter Rühren zugießen.
- Die Eiermilch bei kleiner Hitze so lange weiterrühren, bis die Masse cremig eindickt.
- Zuletzt die Vanillesauce auf Tellern verteilen, die Nockerln hineinsetzen, mit Schokoraspeln garnieren und servieren.
Guten Appetit