Kategorie: Rezepte

Zutaten für 4 Personen:

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3 EL Öl

Für den Biskuitboden das Eiweiß mit dem kalten Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und solange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann die Eigelb kurz unterrühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver darüber sieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26er Durchmesser) füllen und bei 175° ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei Ober- Unterhitze backen. Den Boden etwas auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

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Zutaten für das Panieren: Mehl in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ei und Milch in einer zweiten Schüssel verquirlen und ebenfalls würzen. Paniermehl in einer dritten Schüssel bereitstellen.Champignons putzen und trockentupfen. Jede Champignon-Scheibe erst im Mehl, dann im Ei-Milch-Gemisch und schließlich im Paniermehl wälzen.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignon-Scheiben goldbraun frittieren.Für den Kräuterquark Quark, Schmand, feingehackte Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.Die frittierten Champignons auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit dem Kräuterquark servieren

400 g Biskuit (Schokobiskuit oder Schokoladekuchen, Reste)200 g Mascarpone70 g saure Sahne70 g Schokolade, weiße1 Packung Vanillezucker30 g Honig200 g Sahne320 g Kirschen aus dem Glas120 ml Kirschsaft aus dem Glas60 g Zucker2 cl Rum