Zubereitung:
- Pflaumen säubern, aufschneiden und so entkernen, dass die Hälften zusammen bleiben.
- Zucker mit Butter und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Eier nacheinander hinzugeben und kräftig mit aufschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und schrittweise hinzugeben.
- Schmand unterrühren und n.B. etwas Rumaroma zufügen.
- Teig auf einem gefetteten Blech (Fettpfanne) oder in 2 24/26er Springformen verteilen und die Pflaumen aufgeklappt schräg in den Teig stecken.
- Um zu verhindern, dass zu viel Saft in den Teig eindringt, kann man vor dem Einstecken der Pflaumen den Teig mit Sahnesteif bestreuen.
- Den Kuchen bei 180° Ober-/Unterhitze 60-90 min backen.
- Nadelprobe zwischen den Früchten machen.
- Nach dem Backen direkt mit etwas Zucker bestreuen und in der Form ganz auskühlen lassen.
- Der Kuchen schmeckt wunderbar mit etwas Sahne.
- Der Teig eignet sich auch gut für andere Obstsorten wie zum Beispiel Apfel oder Birne.