Zutaten:
- 1 große Banane, reif
- 2 Eier, mittel bis klein
- 2 EL Mehletwas Kokosfett, zum Braten
- evtl. Zimtpulver oder Zucker
Zubereitung:
- Als erstes die zwei Eier in einer kleinen Schüssel mit einem Mixer cremig verrühren, Mehl geben und alles gut vermischen.
- Dann die Banane klein schneiden und hinzugeben (oder direkt in der Pfanne geben und die Eier Masse darauf gießen).
- Dann Alles gut mixen, bis kaum noch Bananenstückchen übrig sind und sich alles gleichmäßig zu einer flüssigen Mixtur vermischt hat (evtl. etwas Zimt hinzugeben).
- Jetzt Kokosfett in der Pfanne erhitzen.
- Kleine Portionen des Pfannkuchenteigs hineingeben und bei geringer bis mittlerer Hitze braten.
- Vorsichtig wenden, sodass sie auf beiden Seiten goldgelb gebraten werden.
- Warm servieren und genießen.
Tipp:
- Zusätzliche Süßungsmittel sind nicht notwendig, da die Banane den Teig bereits süß genug macht.
- Verläuft alles gut, schmecken die Pfannkuchen nach leckerer, gebackener Banane!
Guten Appetit