Zubereitung:
Backblech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 C vorheizen.
Für den Teig:
- Die Eier trennen und aus dem Eiweiß Eischnee schlagen.
- Eigelb, Vanillemark, Zucker und das Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und langsam zu der Eigelbmasse geben. Vorsichtig unterrühren.
- Zuletzt wird der Eischnee vorsichtig untergehoben.
- Biskuitmasse sofort auf das Backblech geben und im unteren Drittel des Backofens ca. 20-30 min backen.Fertigen Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen und zum Auskühlen auf einen Backofenrost legen.
Für den Creme:
- Sahne steif schlagen. Orangenschale abreiben.
- Quark mit Mascarpone, Orangenschale, Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
- Sahne unter die Masse heben. Abschmecken und wenn es nicht süß genug ist, einfach noch ein bisschen Puderzucker dazugeben.
Für den Obstbelag:
- Frisches Obst waschen und putzen.
- Erdbeeren in Viertel schneiden, Bananen in Scheiben schneiden, Weintrauben halbieren.Dosenfrüchte abtropfen lassen.
- Saft auffangen für den Tortenguss.Man kann auch andere Obstsorten verwenden, z.B. Kirschen, Stachelbeeren oder frische Himbeeren.
- Biskuit auf eine große Platte (Tablett) stürzen, Papier abziehen. Quarkmasse auf dem Biskuit glatt verstreichen.
- Mit einem Messer in die Creme 24 Stücke (Quadrate 4 mal 6) vorritzen.Jedes Quadrat mit einer anderen Obstsorte belegen.
- Den Tortenguss nach Packungsangabe mit Zucker und aufgefangenem Obstsaft zubereiten.
- Danach auf dem Obst dünn mit einem Backpinsel verteilen.
- Wer will kann zum Schluß Melisseblätchen darauf verteilen.
- Macht man den Blechkuchen kurz vor dem Servieren fertig, kann man auch den Tortenguss weglassen.