Zubereitung:
- Backrohr auf 170 ℃ vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
- Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren.
- Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben.
- Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 14 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
- In der Zwischenzeit Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen.
- Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen.
- Die Marillenmarmelade auf der Roulade verstreichen und vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen.
- Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps:
- Zum Rezeptbei der Biskuitroulade ist das Vorheizen des Backrohrs sehr wichtig.
- Marillenmarmelade bei Zimmertemperatur verarbeiten, bei Bedarf vorher aufwärmen.