Kokos-Zauberkuchen – zauber dir ein Stück Urlaub

Zutaten:

Für den Teig:

• 125 g Butter
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 60 g Mehl
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
• 1 Prise Salz
• 60 g Kokosraspeln
• 380 ml Milch

Zum Garnieren:

• 60 g Kokosraspeln

Besonderes Zubehör:

• Springform (24 cm Durchmesser)

Zubereitung:

1. Ofen auf 160 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Backform einfetten und gegebenenfalls von außen mit Alufolie abdichten.
3. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
4. Eier trennen.
5. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
6. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt einrühren.
7. Mehl, Salz, Muskatnuss und Kokosraspeln hinzufügen und verrühren.
8. Milch leicht erwärmen und unter ständigem Rühren langsam zum Teig geben. Eiweiß in 3 Portionen vorsichtig unterheben.
9. Es sollen noch weiße Schaumklümpchen zu sehen sein.
10. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und im heißen Ofen 45 – 55 Minuten backen, bis er goldgelb ist und die Oberfläche fest ist.
11. Anschließend abkühlen lassen.
12. Für die Garnierung die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten und auf den Kuchen streuen.