Kartoffelbrötchen mit genialer Kruste

Zutaten:

• 700 g Kartoffel(n)
• 4 TL Salz
• 1 EL Trockenhefe
• 2 EL Olivenöl
• 260 g Vollkornmehl
• 400 g Mehl Type 405
• 4 Esslöffel Leinsamen, Sonnenblumenkerne und auch andere Samen, gemischtes Mehl für die Arbeitsfläche nach Wunsch

Zubereitung:

1. Die Teigmenge reicht für 2 “Blumenbrote” oder ca. 25 – 30 Brötchen.
2. Das ist mein absolutes Lieblings-Brötchenrezept! Ich empfehle wirklich, diesen Teig als Brötchen respektiv als Brotblume auszubacken! Das Innere ist nämlich wunderbar fluffig, was zusammen mit viel Kruste superlecker ist. Darum gelingt dieser Teig am besten als Brötchen und nicht als Brot, da dann das Verhältnis von “Innerem” und Kruste nicht mehr optimal ist (dann hat es zu wenig Kruste).Lasst euch nicht von der langen Beschreibung abschrecken – das Brot ist nicht schwer herzustellen und dauert auch nicht lange, da die Gehzeiten kurz sind.

Zum Abschließen klicken Sie auf >