Zutaten:
- 3 EL Tomatenmark oder Ketchup
- 3 EL Mehl, instant
- 375 ml Weißwein, trocken
- 120 g Butter
- ½ Schalotte(n)
- 600 g Champignons
- 300 ml Sahne
- ½ EL Sojasauce
- 3 EL Petersilie
- 3 TL Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zuerst die Schalotten klein hacken und in der Butter auslassen.
- Dann in Scheiben geschnittene Champignons und Tomatenmark dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben und bräunen lassen.
- Nun mit Weißwein ablöschen, Sahne angießen, Brühe zufügen und mit leicht geöffnetem Deckel ca. 25 Minuten einkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. (Wenn man entsprechend dazu Kalbschnitzel angebraten hat, etwas vom Bratfond hinzufügen).
Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht, die richtig großen Hunger haben. Am besten passen Dazu Kroketten.