Involtini à la Saltimbocca

Zutaten:

• 2 Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel
• 60 g Rohschinken, in Scheiben
• 75 g Emmentaler, in Streifen
• 6 Salbeiblätter
• 100 ml trockener Weißwein
• 100 ml Sahne zum Kochen (Panna da Cucina) oder Creme fraiche
• 1 EL Mehl
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie sehr dünn klopfen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salbei, dem Schinken und einigen Streifen Emmentaler belegen.
3. Anschließend aufrollen wie eine Roulade und mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher fixieren.
4. Die Röllchen mit Mehl bestäuben oder in Mehl wenden und in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten.
5. Den Weißwein angießen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.
6. Dabei die Rollen öfter wenden und mit der Soße übergießen.
7. Anschließend die Sahne unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, den ausgelaufenen Käse in der Soße verrühren oder die Soße durch ein Sieb streichen.
8. Der Salbeigeschmack und der austretende Käse geben der Soße bereits ihren Geschmack. Wer es würziger möchte, kann natürlich mit Salz und Pfeffer nachwürzen oder noch einige Salbeiblätter in die Soße geben und mitkochen.