Hirschgulasch nach Omas Rezept

Zutaten:

• 1 kg Gulasch (Hirschgulasch)
• Öl zum Braten
• 2 Zwiebel(n), klein gewürfelt
• 1 Möhre(n), klein gewürfelt
• ¼ Knollensellerie, klein gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 3 Lorbeerblätter
• Wildgewürz
• Thymian
• 6 Wacholderbeere(n), leicht zerdrückt
• 3 Nelke(n), leicht zerdrückt
• 300 ml Rotwein
• 400 ml Wildfond
• 2 EL Rotweinessig
• 4 EL Preiselbeeren

Zubereitung:

1. Das Gulasch abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und trocken tupfen.
2. Das Öl im Bräter oder in einem großen Topf erhitzen, die Gulaschstücke portionsweise darin scharf anbraten und wieder herausnehmen.
3. Zwiebeln, Möhre und Sellerie im Bräter anbraten.

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