Zutaten:
Für den Biskuit:
- 80 g Zartbitterkuvertüre
- 60 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Backkakao
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 9 Blatt Gelatine
- 80 g flüssiger Honig
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- 400 g Himbeerjoghurt
- Zucker nach Geschmack
- 200 ml Sahne
- 400 g Himbeeren
Für die Himbeer-Sahne:
- 100 g Himbeeren
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 gehäufter Teelöffel Speisestärke
- 200 ml Sahne
Zum Garnieren:
- 70 g Zartbitterschokolade
- 100 g Himbeeren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao vermischen.
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