Zubereitung:
- Das Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne zu kleinen Krümeln braten (kann mit einem Schneebesen durch leichten Druck zerkleinert werden. Vorsichtig bei beschichteten Pfannen).
- Den Porree waschen, 1mal längs durchschneiden und dann in ca. 0,5 cm dicke Halbringe schneiden.
- Die Zwiebeln in kleine Würfel Schneiden.
- Porree, Zwiebeln und Speck mit 3 EL Butter in einem Topf gut anschmoren.
- Danach das Hackfleisch hinzufügen.
- Das Ganze mit 500 ml Sahne auffüllen und unter Rühren gut warm werden lassen (nicht kochen).
- Nun wird der Gorgonzola in kleine Stücke zerbröselt und hinzugegeben.
- Das Ganze gut verrühren, bis der Gorgonzola geschmolzen ist.
- Nun den Topf von der Herdplatte nehmen.
- Nach ca. 2 Minuten werden die Eier unter ständigem Rühren hinzugefügt.
- Das Ganze wird nun mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat abgeschmeckt.
- Nun wird eine Springform mit etwas Butter eingefettet, mit dem Blätterteig ausgelegt und mit der Porree-Hack-Masse aufgefüllt.
- Der Rand des Blätterteiges sollte ca. 1 cm höher stehen, als die Füllung, dies genügt voll und ganz.
- Die Springform kommt nun bei ca. 180°C in den Backofen. Ob vorheizen, Umluft oder Ober-/Unterhitze ist jedem Selbst überlassen.
- Nach ca. 20 Minuten die Bräune überprüfen.
- Wenn gewünschte Bräune erreicht ist, die Torte aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Danach den Rand der Springform entfernen. Kann auch sehr gut kalt gegessen werden.