Gulasch nach Oma Magda

Zutaten:

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß, gehäuft
• 1 TL Paprikapulver, scharf, gehäuft
• 2 EL Butterschmalz
• 4 große Zwiebeln, gewürfelt
• Salz
• Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Karotte, gewürfelt
• 50 g Knollensellerie, gewürfelt
• 0,7 L Rotwein
• 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
• 300 ml Rinderbrühe
• evtl. Saucenbinder

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Karotte und Sellerie in 0,5 cm große Würfel schneiden und in 2 Esslöffeln Butterschmalz kräftig anbraten.
2. Tomatenmark hinzufügen und andünsten, bis sich eine homogene Masse bildet.
3. Paprikapulver kurz mitrösten, aber darauf achten, dass es nicht verbrennt.
4. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
5. Dann das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen, erneut aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern etwa 2 Stunden köcheln lassen.
6. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
7. Falls die Sauce zu flüssig ist, kann man das Gulasch mit einem in kaltem Wasser aufgelösten Saucenbinder andicken.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Man kann das Grundrezept für Gulasch modifizieren, indem man z.B. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Sahne, Kartoffeln und/oder Paprikaschoten hinzugibt.
10. Optional kann auch Knoblauch verwendet werden, je nach Vorliebe.
11. Das Gulasch passt gut zu Knödeln, Kartoffeln oder Nudeln.