GRATINIERTE HÄHNCHENBRUST MIT PARMESAN

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Jede Hähnchenbrust mit 1 Scheibe Serrano-Schinken und 2 Blättern gehacktem Basilikum füllen.
2. Knoblauch und Schalotten pellen.
3. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen.
4. Die Schalotten fein würfeln.
5. Die Tomaten waschen und vierteln.
6. Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
7. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne im heißen Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
8. Den Knoblauch und die Schalotten für eine Minute mit anschwitzen.
9. Die Hähnchenbrustfilets mitsamt dem Bratfett und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben.
10. Die Cocktailtomaten um die Hähnchenbrustfilets herum verteilen.
11. Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen.
12. Das Tomatenmark einrühren.
13. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und den Kräutern der Provence abschmecken.
14. Die Sahnesauce über die Hähnchenbrustfilets gießen.
15. Den Parmesan abgießen, in Scheiben schneiden und auf den Hähnchenbrustfilets verteilen.
16. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen gratinieren.
17. In der Zwischenzeit die Linguine in ausreichend kochendem Salzwasser für ca. 12 Minuten al dente kochen.
18. Die Zitrone waschen, trocknen und etwas Schale mit einer Zeste abreiben. Die Zitrone zur Hälfte auspressen.
19. Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
20. Die Linguine abgießen und mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salbei vermengen.
21. Die gratinierten Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und mit den Zitronen-Salbei-Linguine sowie Basilikumblättern anrichten und servieren.