Zutaten:
- 400g Dinkelmehl Type 1050
- 1 Päckchen Backpulver
- 150g Kokosblütenzucker
- ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 250g Butter
- 2 Eiweiß
- 150g gemahlene Haselnüsse
- 120ml alkoholfreier Rotwein
- ⅓ TL Agar-Agar
- 60g Honig (4 EL)
- 1 Beutel Glühweingewürz
- ½ Zimtstange
Zubereitung:
- Das Mark der Vanilleschote auskratzen.
- Mehl, Backpulver, Kokosblütenzucker, Vanillemark, Salz, Butter in Stücken, Eiweiß und gemahlene Haselnüsse verkneten, zur Kugel und eingewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung:
- Das Mark der Vanilleschote auskratzen.
- Mehl, Backpulver, Kokosblütenzucker, Vanillemark, Salz, Butter in Stücken, Eiweiß und gemahlene Haselnüsse verkneten, zur Kugel und eingewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Rotwein mit Glühweingewürz, Zimtstange, Honig und Agar-Agar aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.
- Gelierprobe machen und auskühlen lassen.
- Dann die Gewürze wieder entfernen.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,4 cm dick ausrollen und mit einem sternförmigen Plätzchenausstecher Plätzchen nach Belieben in verschiedenen Größen ausstechen.
- Aus einigen Plätzchen in der Mitte Sterne in verschiedenen Größen ausstechen.
- Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 12 Minuten leicht goldbraun backen.
- Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Hälfte der Plätzchen mit dem Glühweingelee bestreichen und jeweils einen anderen Stern darauf setzen und leicht andrücken.
- Je nach Vorliebe mit Puderzucker bestaubt servieren.
Guten Appetit