Gewickelte Erdbeer – Tiramisu – Torte

Zubereitung:

Für den Boden:

1. Die Amarettini sehr fein zerbröseln oder zermahlen.
2. Die Butter zerlassen und mit den Amarettinibröseln vermischen.
3. Auf eine Tortenplatte einen Tortenring oder Springformrand setzen und die Bröselmasse auf den Tortenboden innerhalb des Ringes drücken.
4. Kalt stellen.
5. Ein Blech fetten und mit Backpapier belegen.
6. De Ofen auf 200°C vorheizen.

Für den Biskuit:

1. Die Eigelbe mit Wasser und 75 g Zucker dick-cremig schlagen.
2. Mehl mit Kakao mischen und darüber sieben.
3. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den übrigen Zucker einrieseln lassen.
4. Weiterschlagen, bis die Masse streif ist und anschließend auf die Eigelbcreme geben.
5. Alles vorsichtig unterheben.
6. Den Teig auf das Blech streichen und etwa 10-12 min backen.
7. Anschließend auf ein Küchentuch stürzen, das Blech aber nicht abnehmen.

Letzte Schritte:

1. Die Gelatine einweichen.
2. Die Mascarpone mit dem Joghurt und dem Zucker glatt rühren.
3. Die Gelatine auflösen, etwa 2 EL der Mascarponecreme einrühren und die Gelatinemischung unter die Mascarponecreme rühren.
4. Abkühlen lassen.
5. Die Sahne steif schlagen und die Erdbeeren würfeln.
6. Beides unter die gelierte Mascarponecreme heben.
7. Nun das Blech von der Biskuitplatte nehmen und das Backpapier abziehen.
8. Die Mascarponecreme auf dem Biskuit verteilen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. (>>Vorsicht, wenn das Blech noch zu heiß ist, besser noch etwas warten!!!)
9. Den ersten Streifen aufrollen und in die Mitte des Amarettini-Bodens legen und die restlichen Streifen darum wickeln. Abkühlen lassen.
10. In der Zwischenzeit die Erdbeeren halbieren und die Sahne steif schlagen.
11. Etwa 4 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
12. Die restliche Sahne auf der Torte verteilen.
13. Zwei Reihen Amarettini und Sahnetupfen abwechselnd auf den Rand der Oberfläche setzen.
14. Dann einen Ring aus Erdbeerhälften hineinsetzen.
15. Den Rand und die Mitte der Torte nach Belieben mit der restlichen Sahne, den Erdbeeren und den Amarettini verzieren.