Zubereitung:
- Eiweiß steif schlagen.
- In einer neuen Schüssel Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser dick-cremig schlagen.
- Kakao mit Haselnüssen, Mandeln und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren.
- Den Eischnee unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform, 28 cm, geben, bei 180° 30 – 40 Min. backen (Stäbchenprobe)
- Aus der Form lösen und erkalten lassen.
- Den Boden auf eine Kuchenplatte setzen und den Ring darumstellen.
- Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit Palmin schmelzen und abkühlen, aber nicht fest werden lassen.
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif fest schlagen und auf den Boden geben.
- Die Schokoladenmasse vorsichtig darüber gießen und mit einer Gabel wolkenähnlich durch die Sahne ziehen.