Zubereitung:
- Das Wasser mit der Butter in einem kleinen Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.
- Das Mehl mit der Speisestärke mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben.
- Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“).
- Den Teig in eine Rührschüssel geben.
- 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das Backpulver erst unter den kalten Teig rühren.
- Mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle 14 Teighäufchen auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
- Während der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
- Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Die Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker schlagen und damit die kalten Windbeutel füllen.