geschmackvoll – TIRAMISU TORTE

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

• 6 mittelgroße Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 180 g extrafeiner Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 80 g Stärkemehl
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 TL Backpulver
• 120 ml Milch, zum Tränken
• 1 EL Zucker
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Tasse Espresso oder starker Kaffee, kalt
• 1 Schuss Amaretto

Für die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark, 20% Fett
• 60 g feiner Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker oder echte Bourbonvanille
• 1 Schuss Amaretto
• 2 EL Eierlikör
• 100 g Schokoladenraspel, Zartbitter
• 600 ml Schlagsahne
• 2 EL gestrichenes Sahnesteif
• Kakaopulver, zum Bestäuben

Für die Dekoration:

• Schokozebraröllchen
• 50 g Schokoladenraspel

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine sehr steif schlagen.
2. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und solange rühren, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
3. Die Eigelbe einzeln unterrühren und weiterschlagen.

Zubereitung:

Für den Biskuitboden:

1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine sehr steif schlagen.
2. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und solange rühren, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
3. Die Eigelbe einzeln unterrühren und weiterschlagen.
4. Mehl, Stärkemehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen und gesiebt vorsichtig und locker unter die Eimasse heben.
5. Den Biskuit in einem Tortenring (26 cm) auf einem Rost mit Dauerbackfolie im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
6. Auskühlen lassen, am besten einen Tag vorher backen!!!

Für die Tränke:

1. Die Milch mit Zucker und dem Kakaopulver aufkochen lassen und den kalten Espresso und Amaretto dazugeben.
2. Beiseite stellen.

Für die Creme Mascarpone:

1. Quark, Zucker und Vanillezucker solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
3. Amaretto und Eierlikör dazugeben und die Schokoladenraspel unterheben.
4. Den Biskuitboden quer in drei gleiche Teile schneiden und um den untersten Boden einen flexiblen Tortenring legen.
5. Den ersten Boden mit einem Drittel der Tränke beträufeln, darauf knapp die Hälfte der Creme streichen, den zweiten Boden darauf legen und genauso verfahren.
6. Den dritten Boden auf die letzte Cremeschicht legen und ebenfalls tränken, mit einem Teil der übrigen Creme bestreichen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
7. Den Tortenring vorsichtig lösen, den Rand der Torte mit Creme einstreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen.
8. Die Torte oben dick mit Kakaopulver bestäuben.

Für die Dekoration:

1. Die restliche Creme (ohne Schokoladenraspel) in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und 16 gleiche Rosetten oben auf die Torte spritzen.
2. Mit Schokozebraröllchen verzieren.

Guten Appetit!