Zutaten:
- 750 g Äpfel
- 3 m.-große Ei(er)
- 80 g Zucker1 Pck. Zitronenschale
- 150 g Joghurt, fettarm
- 2 EL Öl
- 175 g Mehl
- 2 TL, gestr. Backpulver
- 50 g Mandelstifte
- Fett, für die Form
Zubereitung:
- Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse rausschneiden und jedes Viertel nochmal halbieren.
- Einen Apfel nicht halbieren, sondern in kleine Würfel schneiden.
- Eier in einer Schüssel ca. 1 Minute schaumig schlagen.
- Zucker und Zitronschale hinzugeben und nochmal alles 3 Minuten insgesamt schlagen.
- Joghurt und Öl kurz unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
- Gewürfelten Apfel unter den Teig heben.
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und verstreichen.
- Die Apfelachtel einritzen und auf dem Kuchen verteilen.
- Mandeln darüber streuen.
- Form im unteren Drittel im auf 180° vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.