Zutaten: (3 Portionen)
- 100 g Lauchzwiebel(n), in Ringe geschnitten
- 1/2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
- 400 g Hähnchenbrustfilet(s), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 175 g Möhre(n), in Scheiben geschnitten
- 300 g Kürbisfleisch, im Glas, abgetropft
- 250 g Brokkoli, in kleinen Röschen
- 250 g Zucchini, in Stücke geschnitten
- 200 g Tomate(n), geachtelt, entkernt
- 150 g Paprikaschote(n), entkernt, geviertelt, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Lorbeerblatt
- Petersilie
- Öl
Zubereitung:
- Die Lauchzwiebeln mit dem Knoblauch in 1 EL Öl andünsten.
- Mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
- Hähnchenfleisch hinein geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen (mittlere Hitze).
- Lorbeerblatt ebenfalls dazugeben.
- Gemüse hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Mit der Petersilie garnieren.
Die Suppe kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bitte portionsweise erhitzen und so viel davon essen, wie man möchte. Enthält kaum Kohlenhydrate, hält somit den Insulin-Spiegel niedrig. Somit holt sich der Körper seine Energie aus den Fettdepots.