geschmackvoll – Omas echter Berliner Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1 kg Pellkartoffel(n), vorwiegend festkochend
• 2 TL Senf, mittelscharfer
• 3 TL Zucker
• 100 ml Gurkenflüssigkeit
• 50 ml Weißweinessig
• 100 ml Distelöl oder Sonnenblumenöl
• 1 Apfel, säuerlich
• 4 m.-große Gewürzgurke(n)
• 1 große Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch, nach Belieben
• ½ Bund Frühlingszwiebel(n) oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Kümmel

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel kochen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen.
2. In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (und falls man mag, auch den Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben und durch kräftiges Schütteln eine Vinaigrette-Emulsion herstellen.

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