Zutaten
Für den Teig: (1 Tasse = 300 ml)2 St.Eier1 Tasse Milch2 Tassen Mehl1/2 Tasse zerlassene Butter1 Pck. Backpulver1 Tasse Puderzucker
Für den Belag:1/2 Tasse Zucker1/2 Tasse Kokosraspeln2 Pck Vanillepuddingpulver1 l Milch
Zubereitung
Eier und Zucker schaumig schlagen, zerlassene Butter hinzufügen und zum Schluss durchgesiebtes Mehl mit Backpulver unterheben.Den Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech mit hohem Rand geben und mit einer Kokos-Zucker-Mischung bestreuen.Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Nicht aus dem Auge lassen, denn es darf nicht zu braun werden.Den Vanillepudding mit Milch und 1/2 Zucker nach Packungsanweisung kochen und Kokosraspeln geben.Alles unterrühren, dann etwas abkühlen lassen.
Den Kuchen mit Pudding übergießen und auskühlen lassen.Mit Kokosraspeln bestreuen.