Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Für die Hackbällchen:
- Brötchen einweichen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Hälfte Zwiebeln darin glasig dünsten. Herausnehmen.
- Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Senf und gedünstete Zwiebeln verkneten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen.
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Für die Soße:
- Inzwischen Pilze putzen, waschen und halbieren.
- Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.
- Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Übrige Zwiebeln zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
- Mit 400 ml Wasser ablöschen. Frischkäse einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
- Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hackbällchen in die Soße geben.
- Schnittlauch waschen, fein schneiden und unterrühren.
Für das Püree:
- Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen, alles fein zerstampfen.
- Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Hackbällchen mit Preiselbeeren anrichten. Püree dazu reichen.