geschmackvoll – Gefüllte Kartoffeln mit Hackbällchen in Tomatensoße

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Teelöffel aushöhlen und mit Olivenöl bepinseln. Für ca. 15-20 Minuten im Ofen vorgaren.
2. Das Innere der Kartoffeln und Zwiebeln klein mixen und anschließend mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten.
3. Hackfleisch dazugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Hackfleisch nicht ganz durchbraten.
4. Die Kartoffeln und Zwiebeln mit dieser Mischung füllen und in eine Auflaufform geben.
5. Passierte Tomaten mit Gemüsefond, Granatapfelsirup, Minze, gepresstem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Die restliche Hackfleischmischung mit etwas Mehl binden und zu kleinen Bällchen formen. Diese Bällchen zwischen den gefüllten Kartoffeln und Zwiebeln verteilen.
7. Die Auflaufform mit der Tomaten-Minz-Soße begießen.
8. Die Auflaufform mit Alufolie bedecken und mit einer Gabel ein paar Löcher in die Folie stechen. Für ca. 60 Minuten im Ofen garen.
9. Alufolie entfernen und für weitere 45 Minuten garen.