ZUTATEN :
Portionen 3Für die Schmandsoße1 Becher Schmand1/2 gestrichener TL Paprikapulver1 TL gehackte Petersilie (TK)2 KnoblauchzehenSalzFür die Alioli100 ml + evtl. etwas mehr Raps- oder Sonnenblumenöl50 ml Milch1-2 Zehen KnoblauchSalz, PfefferFür die Champignons600 g Champignons1 kl. ZwiebelOlivenöl5 g Tomatenmarkgetrockneter Thymian
Zubereitung :
Schmand, Paprikapulver und Petersilie in eine Schüssel geben.Knoblauchzehen darüber auspressen und alles gut verrühren. Mit Salz abschmecken.Öl, Milch und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixer. Dabei immer von unten nach oben ziehen. Sollte die Masse nicht cremig werden, etwas mehr Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Champignons putzen* und vierteln.Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl andünsten.Die Champignons dazugeben. Ca. 5 Minuten braten bis sie braun sind.Zum Schluss Tomatenmark,Thymian und 1 TL der jeweiligen Soße dazugeben.Anmerkungen* Die Champignons nicht waschen, sondern immer abbürsten, da sie sonst Wasser ziehen.Falls ihr keine Gemüsebürste habt, verwendet stattdessen eine weiche Zahnbürste.