Zubereitung:
- Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver dazusieben und unterrühren.
- Den Teig auf 2 Backformen verteilen (ich nehme eine 26 cm und eine 28 cm-Backform) oder die Hälfte des Teiges aufsparen und in einem 2. Arbeitsgang backen.
- 4 Eiweiß steif schlagen und 200 g Zucker einrieseln lassen.
- Die Hälfte der Eiweißmasse auf dem Teig verstreichen und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen.
- Beide Böden bei 160 °C ca. 25 – 30 Min. backen.
- Einen Boden (bei mir die kleinere Backform) gleich nach dem Backen in 12 Stücke schneiden (mit scharfem Messer durchdrücken) und beiseitestellen.
- Um den großen Boden einen Tortenring stellen.
- Sauerkirschsaft abgießen und auf ca. 400 – 450 ml mit Wasser auffüllen.
- Erhitzen und das angerührte Puddingpulver einrühren – wenn es andickt, vom Herd nehmen und die Sauerkirschen dazugeben.
- Kurz abkühlen lassen und auf dem unteren Boden verteilen.
- Sahne steif schlagen und auf den Kirschen verteilen.
- Die 12 Tortenstückchen darauf verteilen.
Tipps:
- Keine Angst, wenn der Boden beim Verstreichen sehr dünn erscheint, durch die Eiweiß-Masse und Mandeln entstehen tolle Böden!
- Da die obere Form bei mir kleiner ist, haben alle 12 Stücke schön Platz.
- Das Einscheiden des Bodens nach dem Backen ist wichtig, damit und beim Schneiden später die Sahne nicht rausgedrückt wird.
Die Sahne kann man auch auf die Kirschen spritzen – sieht sehr hübsch aus.