Zutaten: (für 4 Personen)
- 250 g Chinesische Mie-Nudeln / auch „Quick Cooking Noodles „genannt.
- 1 kleine Zwiebel / vierteln und in feine Spalten schneiden
- 50 g Sojabohnensprossen
- 1 kleine Möhre ( in feine, 3-4 cm lange Stifte schneiden )
- 1 Stück Lauch 8-10 cm ( Porree / in feine Ringe schneiden ) oder 4
- Frühlingszwiebeln2 1 – 2 Eier
- 1 Hähnchenbrustfilet 100-150g ( in Streifen geschnitten )
- 1 Msp Kurkuma
- 1 TL Salz
- 3 EL 2 – 3 EL Öl
- 2 TL 1 – 2 TL Sesamöl
- 2 TL Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe ( instant )
Zubereitung:
Bratnudeln:
- 11 TL Salz und eine Messerspitze Kurkuma in das heiße Nudelwasser geben und die Mie-Nudeln darin nach Anleitung zubereiten ( s.u. „Quick Cooking Noodles“ Zubereitung ).
- 1 EL Öl im Wok erhitzen, das verquirlte Ei zugeben, braten, zerreißen und an die Seite des Woks schieben.
- 1-2 EL Öl in den Wok geben und das Hähnchen, die Zwiebel, Möhre ,Sprossen und das Lauch anbraten.
- Nudeln dazugeben und unter Pfannenrühren braten.
- Mit 2 TL Brühe ( instant ) würzen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
- Dazu süße Chilisauce reichen.
Quick Cooking Noodles:
- Nudeln in reichlich warmes Wasser ( nicht kochendes Wasser ) geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Nach 15 Minuten die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, mit einer Gabel auflockern und erkalten lassen.
Tipp:
- Die “ Chinesischen Bratnudeln “ kann man nicht nur so essen, sondern sie auch als Beilage für viele Gerichte anbieten. Nicht nur eine Beilage für asiatische Gerichte !