Zutaten:
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 2 Ei(er)
- 1 Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davonn.
- B. Fett zum Frittierenetwas Zimt
- etwas Zucker
- Puderzucker
Zubereitung:
- Aus Mehl und Hefe einen Vorteig machen, etwas gehen lassen, lauwarme Milch und die restlichen Zutaten hinzufügen und einen glatten Teig daraus kneten, etwas gehen lassen.
- Auf einem Backbrett auswellen (0,5 – 1 cm dick), mit einem Glas Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen und erneut gehen lassen.
- Die Teiglinge in der Mitte dünn ausziehen, ohne dass ein Loch entsteht und außen ein 2 cm breiter Rand bleibt.
- Man gibt sie schwimmend in heißes Ausbackfett, gießt mit einem EL heißes Fett über die Mitte, damit sie nicht einfallen, und backt sie goldgelb.
- Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Noch warm mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.
- Früher wurden die Teiglinge zum Ausformen über das Knie gezogen, damit sie in der Mitte dünn werden.