Gemüsecurry mit Reis

Zutaten:

• Jasmin Reis
• 1 große Karotte
• 1 rote Paprika
• 150g Erbsen (TK)
• 1/2 Kopf Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500ml Kokosmilch
• 150ml Wasser (optional)
• 2 EL Curry Pulver
• 1 TL Sambal Oelek

Zubereitung:

1. Den Reis waschen und kochen, ich habe dafür den Digitalen Reiskocher.
2. Das Gemüse in die gewünschte Größe schneiden.
3. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten, das Gemüse nach und nach dazu geben (dabei die Garzeit beachten) und braten.
4. Den gehackten Knoblauch untermengen, Curry und Sambal Oelek dazu geben und mit der Kokosmilch ablöschen, kurz köcheln lassen.
5. Wenn es zu dickflüssig ist, einfach Wasser dazu geben.
6. Mit Salz abschmecken.