Französische Cremeschnitten ohne Glasur

Zubereitung:

1. Blätterteig halbieren, zu zwei Teigplatten ausrollen und bei 220 °C ca. 8 Minuten backen.
2. Den Teig vorm Backen mit einer Gabel anstechen.

Für die Creme:

3. Eiweiß steif schlagen und mit durchgesiebtem Puderzucker bestreuen.
4. Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen.
5. Puddingpulver und Eigelbe in Wasser anrühren. Einen Pudding kochen.
6. Zu dem noch warmen Pudding Butter geben und einrühren.
7. Den Eischnee mit Puderzucker sowie Rum vorsichtig unterheben.
8. Die Puddingmasse auf den gebackenen und ausgekühlten Blätterteig geben.
9. Auskühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
10. Sahne steif schlagen und dann auf der Puddingschicht verstreichen.
11. Wenn ihr den Kuchen mit Schokoglasur überziehen wollt, solltet ihr die zweite Teigplatte andersrum auf die Füllung legen (die glatte Seite oben, die gewölbte Seite in die Schlagsahne).
12. Ich habe es andersrum gelegt, weil ich es nur noch mit Puderzucker bestäubt habe.