Zubereitung:
- Erstmal vom Filets die weiße Haut entfernen und funf oder sechs dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken.
- Das Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden.
- Dann gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.
- Zerlassen Sie die Butter und die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, auf mittlere Hitze zurückschalten.
- Je 1 – 2 Min. pro Seite weiterbraten und warm stellen.
- Nun die Erbsen und Champignons in einem Topf in heißer Butter kurz dünsten und in die Bratbutter vom Fleisch Senf geben und gut verrühren.
- Den Wasser, Doppelrahmfrischkäse und die Flüssigkeit der Champignons unterrühren, bis der Käse gut geschmolzen ist.
- Nun die Soße mit Muskat,Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die Champignons dazugeben.
- Zuletzt die Hälfte der Soße in eine Platte geben, dann die Fleischstücke darauf legen und die restliche Soße über das Fleisch geben. Fertig !
Guten Appetit