Zutaten:
- etwas Salz, Pfeffer und Muskat
- 150 g Champignons
- 50 g Buttergrüne Erbsen
- 650 g Schweinefilets
- 200 ml Wasser
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 EL Estragon
- 30 g EL Mehl
- 3 TL Senf
Zubereitung:
- Erstmal vom Filets die weiße Haut entfernen und funf oder sechs dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken.
- Das Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden.
- Dann gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.
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