Zutaten:
- 1/2 TL Pfeffer und Muskat
- 750 g Schweinefilets
- 60 g Butter
- 3 TL Senf
- 150 g frischkäse (Doppelrahm)
- 330 g Champignons, frische
- 1 EL Mehl und Salz
- 220 ml Wasser
- 1 EL Estragon
Zubereitung:
- Zuerst die Filets von Sehnen und Fett gut befreien.
- Nun vier dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken.
- Dann das Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer mischen und langsam die Fleischstücke darin wenden.
- Alles Gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.
- Nun die Butter schmelzen, die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 3 – 4 Min. braten, auf mittlere Hitze zurückschalten.
- Je 2 -3 Min. pro Seite weiterbraten und warm stellen.
- Jetzt Die Champignons in einem Topf oder Pfanne in heißer Butter kurz dünsten.
- Dann mussen wir in die Bratbutter vom Fleisch den Senf geben und gut verrühren.
- Dann das Wasser, Doppelrahmfrischkäse und die Flüssigkeit der Champignons darunter rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Nun die fertige Soße mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken und die Champignons dazugeben.
- Als letztes die Hälfte der Soße auf eine vorgewärmte Platte geben, die Fleischstücke darauf legen und die restliche Soße über das Fleisch geben.
Geht schnell und schmeckt ausgezeichent !
Guten Appetit