Zuerst einen Mürbeteig herstellen von 200 g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 100 g Zucker, 80 g Butter, 1 Vanillezucker, 1 Ei. Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung:
ein Glas Sauerkirschen, ein Vanillepudding
Für die Streußel:
80 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, 50 g Mandelblättchen, 100 g Mehl, 100 g Butter, 1/2 Teel. Zimt, 1 Messerspitze Backpulver. Die Sauerkirschen durch ein Sieb abgießen und 250 ml Saft aufheben. Das Puddingpulver mit 4 Löffel von dem Saft verrühren, den restlichen Saft hinzufügen und kurz aufkochen. In den noch heißen Pudding die abgetropften Kirschen einrühren.
Den Mürbeteig ausrollen und in eine 26er Springform legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Auf den Teig die Sauerkirschen verteilen.
Von den angegebenen Zutaten die Streußel fertigen und auf den Sauerkirschen verteilen.
Nun den Kuchen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, am besten einen Tag vorher.
Am nächsten Tag 2 Becher Schlagsahne (32 %) mit einem Vanillezucker und einem Sahnesteif gut steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit Schokostreußeln bestreuen.