Eskimo-Kuchen – ein Tassenrezept

ZUTATENFür den Teig:4Eier1 TasseZucker1 Pck.Vanillezucker1 TasseMilch1/2 TasseÖl2 TassenMehl2 TLBackpulver3 ELKakaopulverFür die Creme:500 mlMilch2 Pck.Puddingpulver mit Kokos-Geschmack150 gButter1 Bechersaure Sahne150 gPuderzucker

ZUBEREITUNG

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Milch und Öl hinzufügen und auf niedriger Stufe weiter schlagen.
2. Zum Schluss das mit Back- und Kakaopulver vermischte und durchgesiebte Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Den Stäbchentest machen.
3. Für die Creme einen Pudding wie gewohnt kochen, mit Lebensmittelfolie zudecken und auskühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig rühren und löffelweise den kalten Pudding hinzufügen. Das Ganze zu einer luftigen Creme rühren.
4. Die Creme auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und mit geriebener Schokolade bestreuen. In den Kühlschrank stellen und gekühlt servieren.