Zubereitung:
- Für den Biskuit die Eigelb mit Wasser und Zucker weißschaumig schlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterrühren.
- Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
- Die Masse auf ein hohes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
- Bei 200 °C 10 – 15 min backen.
- Den Biskuit nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen.
- Zum Auskühlen locker zusammenrollen.
- Die Erdbeeren waschen, entstielen vierteln.
- Einige schöne Früchte beiseitelegen.
- Die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.
- Die ausgekühlte Rolle wieder vorsichtig ausrollen und das Papier abziehen.
- Mit 300 g der Sahne bestreichen, die Erdbeerviertel darauf streuen.
- Aufrollen und mit Sahne bestreichen.
- Mit der restlichen Sahne und den beiseite gelegten Erdbeeren verzieren.