Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen.
- Auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken. 10 Minuten backen.
- Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.
- Setzen Sie den Vorgang fort, indem Sie die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
- Den Vanilleextrakt hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie die Hälfte dieser cremigen, mit Zitronen angereicherten Käsemischung über die vorbereitete Graham-Cracker-Kruste in Ihrer Springform.
- Erwärmen Sie die Erdbeerkonfitüre leicht – dies kann in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erfolgen.
- Ziel ist es, die Konfitüre gerade so warm zu machen, dass sie sich leichter verteilen lässt, ohne zu flüssig zu werden.
- Verteilen Sie die warmen Erdbeerkonfitüren vorsichtig auf der Schicht Zitronen-Frischkäse und achten Sie dabei darauf, dass Sie dabei vorsichtig vorgehen, damit die Schichten deutlich voneinander getrennt bleiben.
- Nachdem die Erdbeermarmelade-Schicht aufgetragen wurde, gießen Sie die restliche Hälfte der Zitronen-Frischkäse-Mischung darüber 40 Minuten backen.
- 15 Minuten abkühlen lassen, dann 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Glasur Zitronenmarmelade und Wasser verrühren; erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen und über den fest gewordenen Käsekuchen gießen.
- Die geschnittenen Erdbeeren darauf anrichten, Schlagsahne hinzufügen und mit Zitronenschalenkringeln garnieren.